作る人 （つくるんちゅ）日記

▲今飲んでいるのは、一昨年の梅酒。　去年のはまだ、手付かずで保存しています。

最近、とても忙しいのですが、毎年の梅酒作りだけは欠かせません。
今年は沖縄産の梅の時期（5月初旬）を逃してしまったので、宮崎産の青梅で浸けてみました。


　　「梅」関連のネタは、毎年レポートしています。　過去の記事を張っておきますので、ご参考まで。

　　梅の実の選び方／加工方法
　　カリカリ梅　漬け込み中！（作り方）
　　梅酒、２種類　（焼酎＋グラニュー糖／泡盛＋黒糖）作り方
　　全て沖縄産！　黒糖梅酒の報告！！　「梅の実+泡盛+黒砂糖」
　　梅干しを作ってみよう！
　　　┗　梅漬けに、シソの葉を投入
　　梅ジャム、成功！　（作り方）

　　梅ざんまい（2008年）



梅酒は、「梅と砂糖と焼酎」を浸けるだけの、とっても手軽なレシピ。
それでいて、さわやかな梅の果実酒の味わいを、年間を通して味わえるのだから、素敵です。


通常は溶け方がゆっくりな氷砂糖を使うのですが、僕は安いグラニュー糖を使います。
一気に溶けると、浸透圧等で梅がシワシワになるので、少量ずつ、何回かに分けて投入。

今回は150g／150g／100g のグラニュー糖を、数日おきに追加してみる予定です。


▲左：ヘタを取って、水で洗います。　／中：グラニュー糖を計量。　／右：焼酎を注ぎます。

‥ちなみに、去年仕込んだ梅酒は、今回と同じレシピ。
→　青梅1キロ＋焼酎1.8リットル＋グラニュー糖400g。　（×２セット）

一升瓶（1.8リットル）に移してみると、約2.5本分になりました。
梅から、だいぶ水分とエキスが出たようですね。


というわけで、来年の楽しみに向けて、今年も梅酒を漬けたというお話し。

毎年、春夏秋冬の様々な季節のイベントを味わえるこの国が、僕は大好きなんです。　
（沖縄では、あまり四季がハッキリしないのですが、そこは脳内補正で‥　笑）