作る人 （つくるんちゅ）日記

僕は煮玉子が好きで、よく作ります。

しかし、かなりの確率で、茹でるときに卵が割れてしまいます。

すると白身がお湯に広がって固まったり、煮玉子がカラの中で痩せてしまいます‥。

冷蔵庫から出した卵を、少し時間を置いたり、レードルでそっと湯に入れてみたり、火を弱めてみたり。
いろいろ試しましたが、結局は 「 時の運 」 なのかなぁ‥。

と、あきらめてましたが、ふと良い方法を思いつきました。

※注：動画は撮影のため、火力全開にしてますw。　実際は中火以下で！








アイデアは、　ずばり、ザルに入れて、茹でる！！

沸騰したお湯に、ザルに入れた卵sを、斜めに、そっと静かに下ろします（ヤケド注意）。

これが、コツだったんです。

投入の際に卵sが底にぶつからない ／ ザルで気泡の振動が緩和されるので、カラに衝撃を受けにくい ／ 同じタイミングで、全ての卵をお湯に投入できる。　というメリットが有ります。

結果、卵が割れにくく、全てが、均一同時に茹で上がります。

ググっても出てこないみたいなので、ここで公開しておきます。



▲左：茹で上がり。10個全部、大丈夫。　ヒビから中身は出てません！　／　中：玉子を硬い場所に押し当てて転がし‥。　／　右：流水をかけながらカラを取れば、ツルリと剥けます。

試してみると、10個中、10個全部が大成功。　中身はほとんど出ていません。

誰もが悩んでたけど、思い付いてしまえば、実に簡単・コロンブス。

ぜひ、試してみてください！



▲左：もう一つのコツ、卵の丸い方に小さな穴を開けておきます。　／　右：完成した煮玉子。　（沸騰7分　⇒　冷やして麺つゆに投入）

---

３月13日、追試。　冷蔵庫から出してすぐ、熱湯に投入。　

何故か黄身が少し漂いましたが、白身は、ほとんど出ませんでした。
数十分、置いて常温に戻した方が、もっと確実そうです。