2010年07月01日
米ナスのステーキ&鶏肉炒め、おろしポン酢かけ
先日Getした2個120円の米ナス。さっそく頂いてみました。
米ナスの特徴は緑のヘタと、独特の丸くてふくよかな姿。
そのボリューム感もさることながら、身が締まっているので、焼いたり煮物にしても形がくずれにくいなどの長所があり、使ってみると面白いナスです。
今回は、ステーキと炒め物にしてみました。
米ナスの特徴は緑のヘタと、独特の丸くてふくよかな姿。
そのボリューム感もさることながら、身が締まっているので、焼いたり煮物にしても形がくずれにくいなどの長所があり、使ってみると面白いナスです。
今回は、ステーキと炒め物にしてみました。
米ナスのステーキ
これは簡単、ただ、焼くだけ。
味付けは、冷蔵庫に甜麺醤(てんめんじゃん)があったので、ベーコンとシメジ茸を混ぜて、ソースのようにかけてみました。
▲左:皮の内側2mmくらいを、一周カットしていきます。ヘタの所は深めに! / 右:ステーキのように切れ目を付けます。
ここで、しばらく水にさらしてアク抜きをしたら、キレイなタオル等で水分をしっかりと拭き取っておきます。
▲フライパンに多めの油を敷いて、焼いていきます。焦げ目が付いたら返して、フタをして弱火で5分ほど。
▲冷凍庫にあったベーコンとシメジ。みじん切りにしておきます。 / ▲左の材料に甜麺醤と水、油を入れてレンジでチン。少し冷ましてから片栗粉を入れ、食べる直前に20秒チンしてとろみ付け。
▲完成! 米ナスのステーキ!!
ところで、上の写真は少し加工してあります。
実は左が、元の写真。
普通にコンパクトカメラで撮ると、こんな風に写りますが、少し加工すると美味しそうに出来たりします。このテクニックの解説は、数日後に…。
米ナスと鶏肉炒め、おろしポン酢かけ
こちらも簡単メニュー。
鶏肉と米ナスを炒めたら、大根をおろして、ポン酢と混ぜたらできあがり。
▲左:米ナスを、ざっと乱切りにしていきます。 / 右:アクを抜くため、水にさらします。(すぐ付けないと変色します)
▲左:水切り器で米ナスの水分を飛ばします。 / 右:肉はキッチンペーパー、ナスはきれいなタオルで水分を除去。
▲左:少しだけ片栗粉を入れると、竜田揚げのような感じになります。 / 右:フライパンに多めの油を敷いて炒めます。
完成! 米ナスと鶏肉炒め、おろしポン酢かけ
ナスと油は、とっても相性が良いので、満足感のある男の料理! って感じです。
(って、相当な油を吸っているからですが…)
でも、大抵の美味しいモノには、実はたっぷりと油が使われているのは、周知の事実。
ここは一つ、運動で解消して行きましょう。
Posted by IGU at 21:27│Comments(4)
│料理とか保存食
この記事へのコメント
白ナスを収穫…普通に調理したけど、いまいち米ナスの方も収穫おいしかった
イグさん白ナスみた事ある?
イグさん白ナスみた事ある?
Posted by 知念っち at 2010年07月01日 23:01
白ナスはいまいち見た目がアレで…。 食指が湧かないので、買ったことは無いです。
米ナスは、「ころん」としていて、可愛いです!
もう、 食べちゃいたいくらい(笑)。
米ナスは、「ころん」としていて、可愛いです!
もう、 食べちゃいたいくらい(笑)。
Posted by IGU at 2010年07月01日 23:15
オレも明日はナスにしようかな
ばいや~。
ばいや~。
Posted by 超酒酔人 at 2010年07月02日 00:22
オリジナルのレシピ。
期待してまっせー!!
期待してまっせー!!
Posted by IGU at 2010年07月02日 01:00
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