これまで我が家では、鍋を作るときとか、何か食べたいメニューを決めてあるときしか、きのこは買っていませんでした。
ヘルシーで美味しいけど、数日でダメになってしまう「軟弱な食べ物」という印象だったのです。
でも、ある時、ふと試しに冷凍してみると、なんとビックリ。
きのこって、冷凍で保存できちゃうんですね！
しかも、解凍しても、味や歯ごたえ等に、ほとんど変化無し。
▲冷凍したしめじ
以来、冷凍庫にシメジとエノキは常時ストック。
みそ汁とか、いろいろな料理のいろどりになってます。
作り方は、…というほどでもないですね。
根本の培養土の部分をカットしてほぐしたら、保存用パックにいれて冷凍庫へ入れるだけ。
▲すでに数日、冷凍済みのエノキとしめじ。
ところで、保存中に傘の部分が壊れる事があったので、左の写真のように、カットしてみた事があります。
これが彼女に大不評！ 何が悲しくて、軸だけを食べなければいけないの？ と、言われると、確かにその通り…（笑）。
見た目も大切ですよね。
あと、生のきのこだけでなく、調理済みきのこも、嬉しいことに冷凍ＯＫです。
きのこのパスタ用の具とソース（レシピ →
レンジで簡単！ 自家製なめたけの追記部分）で実験してみました。
▲調理したら、ラップを敷いた島豆腐のパックに均等に流し込んでいきます。
4人分ほど作って、冷凍。
島豆腐のパックを使うと、四角く凍るので、保存も簡単です。
食べるときは、ラップのまま器に入れて、レンジでチン。茹でたパスタを入れれば、すぐ完成！
市販のソースより安くて安心。 しかも具だくさん。
と言うわけで、ジャスコで75円で売っている時とかに買いためて、一気に冷凍。主婦の知恵です。（？）
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余り物の料理でも、きのこがあると、なんだかちゃんとしてきます。 （実はWEBのお仕事で、撮影に使ったパプリカの流用 笑）