シークワーサー「ポン酢」を、作ってみた！！　（簡単レシピ）

前回、シークワーサーの実、537gから搾り取った生果汁（225cc）。
何に使ったかと言うと、実は「ポン酢」作りに利用したんです。

冷や奴や、鍋物、野菜のおひたし等、様々な料理に使えるポン酢。
実は家庭で、簡単に作ることができるんです。

用意するのは、柑橘類の果汁と、醤油とミリン、後は鰹節と昆布。

これだけで我が家の味が、楽しめちゃいます。


定番の冷や奴に、さっそく使ってみました。

シークワーサー「ポン酢」のレシピ

醤油：200cc
シークワーサーの絞り汁:200cc
みりん:80cc
鰹節：30g
昆布：ひとつかみ

ネットでも、いろいろなレシピが見つかります。
基本は、醤油：果汁：ミリンを５：５：１～２　＋　ダシ　です。
（ミリンは甘みがあるので、柑橘類の種類によって量を調整します。シークワーサーはとても酸っぱいので、今回は２としました。）

以下、写真で。

　　

シークワーサーの果汁に同量の醤油を合わせ、そこにミリンを注ぎます。

そして、鰹節をわさっと30g投入。ついでに昆布もひとつかみ。

この状態で、２～３日冷蔵庫で寝かせておきます。

何度も、ガマンできずに、指を入れて舐めてみました。（ウマー！！）

※注：僕は1日に10回以上は無添加石けんで手を洗います。工作時、塗装や接着の際に、皮脂の油が邪魔になるもので‥。もちろん、料理の時も清潔にしています。



と、ここまでの作業が、一昨日の話。

今日は、漬け込んだ汁を濾して、ポン酢を抽出してみました。

　　
▲左：まずは、鰹節と昆布を茶こしで取り出します。　／　右：ぎゅっと絞って、汁は元に戻しておきます。

　　
▲左：最初は、コーヒーフィルターで濾したのですが、1時間で3cmくらいしか濾せなかったので‥。／中：油こし紙を使用（早いです）　／　右：出来上がったポン酢と、ダシがら。

なんか、たくさんのダシがらが出て、勿体ないので、おかか代わりにしてみました。

ようく絞ってあるので、少し味を足すために醤油を入れて、ご飯と混ぜます。

と、言うわけで、むっちゃ質素な今日の晩ご飯。
なんと、冷や奴と、おかか玄米おにぎりです（笑）。

でもね、自分で作ったシークワーサーポン酢、これ最高ですよ！
100％天然素材の手作り品。

しかも、寝かせば寝かすほど美味くなるそうです。（5ヶ月くらいが旬だとか‥）
鍋の季節に備えて、今のうちに作ってみませんか！？