米ナスのステーキ＆鶏肉炒め、おろしポン酢かけ

先日Getした2個120円の米ナス。さっそく頂いてみました。

米ナスの特徴は緑のヘタと、独特の丸くてふくよかな姿。

そのボリューム感もさることながら、身が締まっているので、焼いたり煮物にしても形がくずれにくいなどの長所があり、使ってみると面白いナスです。

今回は、ステーキと炒め物にしてみました。

米ナスのステーキ

これは簡単、ただ、焼くだけ。

味付けは、冷蔵庫に甜麺醤（てんめんじゃん）があったので、ベーコンとシメジ茸を混ぜて、ソースのようにかけてみました。

　　
▲左：皮の内側２mmくらいを、一周カットしていきます。ヘタの所は深めに！　／　右：ステーキのように切れ目を付けます。

ここで、しばらく水にさらしてアク抜きをしたら、キレイなタオル等で水分をしっかりと拭き取っておきます。


▲フライパンに多めの油を敷いて、焼いていきます。焦げ目が付いたら返して、フタをして弱火で5分ほど。

　　
▲冷凍庫にあったベーコンとシメジ。みじん切りにしておきます。　／　▲左の材料に甜麺醤と水、油を入れてレンジでチン。少し冷ましてから片栗粉を入れ、食べる直前に20秒チンしてとろみ付け。


▲完成！　米ナスのステーキ！！

ところで、上の写真は少し加工してあります。

実は左が、元の写真。

普通にコンパクトカメラで撮ると、こんな風に写りますが、少し加工すると美味しそうに出来たりします。このテクニックの解説は、数日後に…。

米ナスと鶏肉炒め、おろしポン酢かけ

こちらも簡単メニュー。
鶏肉と米ナスを炒めたら、大根をおろして、ポン酢と混ぜたらできあがり。

　　
▲左：米ナスを、ざっと乱切りにしていきます。　／　右：アクを抜くため、水にさらします。（すぐ付けないと変色します）

　　
▲左：水切り器で米ナスの水分を飛ばします。　／　右：肉はキッチンペーパー、ナスはきれいなタオルで水分を除去。

　　
▲左：少しだけ片栗粉を入れると、竜田揚げのような感じになります。　／　右：フライパンに多めの油を敷いて炒めます。


完成！　米ナスと鶏肉炒め、おろしポン酢かけ


ナスと油は、とっても相性が良いので、満足感のある男の料理！　って感じです。
（って、相当な油を吸っているからですが…）

でも、大抵の美味しいモノには、実はたっぷりと油が使われているのは、周知の事実。

ここは一つ、運動で解消して行きましょう。