▲左からカリカリベーコン入り、プレーン、ココア入り。…オーブンのサイズの都合で、中心の穴が小さいです。
時々、仕事で煮詰まると、気分転換に何か料理をする。
今日はベーグル。
■レシピ（小6個分）
強力小麦粉 200ｇ
全粒粉小麦粉 100ｇ
ドライイースト 4ｇ
砂糖 12～14ｇ
食塩 6ｇ
バター 9ｇ（またはショートニング）
水 165～180cc
材料を全部ボールに入れてから、指先を立てて頭を洗うようにグルグルする。
そうすると、指にあまりくっつかない。全体がボロボロとしてきたら、まとめてこねる。
タイマーを10分にセットして、頭の中を空っぽにしたまま、ひたすら練る。
昔、具志川の小次郎窯という陶芸家に弟子入りしてた事がある。
男は取らない？ 主義の師匠だったけど、毎回泡盛の一升瓶を持って、押しかけ弟子をしていた。
師匠はこんな感じで粘土をこねてたっけ、なんて思い返しながら菊練りの練習をしていると、あっという間にタイマーが鳴る。
（菊練り：手で押しつけるように練っていくと、粘土の固まりに同心円状に模様がついて、菊のように見える）
沸かしたお湯に両面を30秒づつ浸けて、あとは200℃のオーブンで20分。
幸せなパンの焼ける匂いをかぎながら、コーヒータイム。
手作りはおいしいけど、食べるのは、あっという間だね。
半分は冷凍しておこう。