作る人 （つくるんちゅ）日記

　　

シークワーサーの果汁に同量の醤油を合わせ、そこにミリンを注ぎます。

そして、鰹節をわさっと30g投入。ついでに昆布もひとつかみ。

この状態で、２～３日冷蔵庫で寝かせておきます。

何度も、ガマンできずに、指を入れて舐めてみました。（ウマー！！）

※注：僕は1日に10回以上は無添加石けんで手を洗います。工作時、塗装や接着の際に、皮脂の油が邪魔になるもので‥。もちろん、料理の時も清潔にしています。

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と、ここまでの作業が、一昨日の話。

今日は、漬け込んだ汁を濾して、ポン酢を抽出してみました。

　　
▲左：まずは、鰹節と昆布を茶こしで取り出します。　／　右：ぎゅっと絞って、汁は元に戻しておきます。

　　
▲左：最初は、コーヒーフィルターで濾したのですが、1時間で3cmくらいしか濾せなかったので‥。／中：油こし紙を使用（早いです）　／　右：出来上がったポン酢と、ダシがら。

なんか、たくさんのダシがらが出て、勿体ないので、おかか代わりにしてみました。

ようく絞ってあるので、少し味を足すために醤油を入れて、ご飯と混ぜます。

と、言うわけで、むっちゃ質素な今日の晩ご飯。
なんと、冷や奴と、おかか玄米おにぎりです（笑）。

でもね、自分で作ったシークワーサーポン酢、これ最高ですよ！
100％天然素材の手作り品。

しかも、寝かせば寝かすほど美味くなるそうです。（5ヶ月くらいが旬だとか‥）
鍋の季節に備えて、今のうちに作ってみませんか！？